Bolo Pelado de Chocolate com Frutas Vermelhas – aka Naked Cake

 

                                                  

Bolo pelado, ou Naked Cake, virou febre em festas de aniversário e casamentos, por isso todo mundo quer saber como faz. Na minha opinião é até mais fácil do que fazer um bolo devidamente coberto, mas você deve tomar cuidado para dispor as frutas ou o recheio de uma forma que ele não fique caindo demais para os lados ou parecendo que vai desmoronar. Outra coisa que acho que deixa esse bolo mais bonito visualmente é fazer camadas de massa de bolo mais espessas que as camadas de receio, assim ele aparenta ser maior e mais bem feito. Espero que gostem dessa receita tanto quanto os meus amigos que comeram ele no meu aniversário.

Ingredientes

PARA A MASSA DO BOLO:

• 8 OVOS
• 300 ml de LEITE
• 255 ml de ÓLEO DE CANOLA
• 2 E 1/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO
• 2 colheres de chá de PASTA DE BAUNILHA ou o dobro de EXTRATO DE BAUNILHA
• 2 e 3/4 de xícara de FARINHA DE TRIGO
• 1/2 xícara de CACAU EM PÓ
• 1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
• 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
• 1 pitada de SAL

PARA O CREME:

• 450 gramas de CREAM CHEESE
• 1 xícara de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO
• 1/2 xícara de CREME DE LEITE FRESCO OU CHANTILLY PRONTO

PARA A GANACHE:

• 300 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
• 100 gramas de CREME DE LEITE FRESCO
• 30 gramas de GLUCOSE OU MEL
• 20 gramas de MANTEIGA
• 1 colher de sopa de CACHAÇA

PARA A MONTAGEM:

• Usei FRUTAS VERMELHAS, ou você pode usar as frutas que você preferir.

Modo de Preparo

DA MASSA DO BOLO: 1.Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó. 2. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo. 3. Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem. 4. Divida a massa nas duas formas. 5. Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170oC. 6. Tire do forno e deixe esfriar. DO CREME: 1. Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly. 2. Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido. 3. Leve para gelar. DA GANACHE: 1. Ferva o creme de leite com a glucose. 2. Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos. 3. Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar. 4. Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize. DA MONTAGEM: 1. Corte os dois bolos para igualar e deixar reto. 2. Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima. Tire o papel manteiga. 3. Coloque o creme. 4. Arrume as frutas. 5. Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga. 6. Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas. 7. Sirva com o restante do recheio e da ganache em potes separados para que a pessoa possa se servir e colocar mais.

Dicas

• RENDIMENTO: 16 pedaços. Confira alguns dos produtos utilizados nesta receita e aproveite para adquirir os seus utensílios de cozinha!
  • Peneira pequena
  • Multiprocessador
  • Espátula
                                                        
•                                                        Video desta receita!